应用实验室

• 滚揉机： 提高蛋白质提取和腌渍液吸收
• 注射机：提高腌渍液在整块肌肉里（如火腿）的分散性
• 斩拌机：将肉斩拌成细颗粒以制成乳化型肉制品，如热狗
• 绞肉机

• DRR (面团反应速率仪) ：在27˚C时持续测量面团或面糊的产气反应速率，此反应速率(即单位时间气体释放百分比), 是由每种酸化剂的物理和化学性质决定的。
• 二氧化碳测量仪器：测量蛋糕预拌粉、泡打粉、自发粉中CO2 的释放量。
• 程控烤箱：可控制各种蛋糕和饼干的温度和湿度。

由美国颖乐福实验室提供技术支持:

• Blentech CC-0010 再制干酪加热机: 制备块状奶酪和再制奶酪
• Stephan UM/SK5 再制干酪混合机: 制备涂抹奶酪和奶酪酱

• 阴离子色谱仪：阴离子检测，精确至百万分之一或十亿分之一，如% PO₄^3-,% P₂O₇^4-,% P₃O₁₀^5-
• 原子荧光光谱仪: 测量砷, 铅等（精确至百万分之一）
• 可见分光光度计：测量P₂O₅含量
• W.S. Tyler 振动筛：分析颗粒大小
• Hach 浊度计：测量溶液浊度
• 原子吸收光谱仪：测量铅、铝、镉等（精确至百万分之一）